PODZIMNÍ POLÉVKY

Jak s oblibou říkám poslední dobou – umím vařit polévky, péct dezerty a ty nejlepší saláty, ale neumím nic mezi tím. Ze všeho nejraději mám polévky krémové; dýňová, z červené řepy, hrášková, celerová a mrkvová. Jsou nejlepší na prohřátí, na podzimní večeři, nebo lehký oběd. A dneska vám přináším recept na ty moje dvě nejmilejší. Co mě na krémových polévkách nejvíce baví, je to, že ji prakticky nemůžete zkazit (když se to za pár let nepovedlo mě, věřte, že to nezvládnete pokazit ani vy). Do většiny z nich se přidává smetana, já podle toho jak mám chuť, přidávám smetanu rostlinnou (ovesnou, sójovou, rýžovou) a nebo kokosové mléko a polévka je vždy skvělá, někdy přidám k zelenině, která tvoří daný základ, 1-2 brambory a polévka je pak ještě hustší. Tak pojďme na to!

POLÉVKA Z ČERVENÉ ŘEPY

Ingredience:

• 1 cibule
• 2-3 stroužky česneku
• +- 600 g červené řepy
• olivový olej
• chilli
• sůl, pepř
• zakysaná smetana

Cibuli a česnek orestujete na olivovém oleji, přidáte nakrájenou řepu, po chvíli zalijete vodou (okolo 1 litru). Místo vody můžete použít i vývar, jak zeleninový, tak masový, záleží, jak se vám chce a kolik máte času. Já se snažím vývar dávat do každé krémové polévky, chutnají mi pak mnohem více. Vaříte dokud nezměkne řepa a pak jen dochutíte kořením, odstavíte z plotny a rozmixujete dohladka. Zakysaná smetana se přidává až při servírování. Pro vegany stačí vynechat nebo nahradit rostlinnou smetanou.

MRKVOVÝ KRÉM S KOKOSOVÝM MLÉKEM

• 100 g másla
• 200 g cibule
• +- 500 g mrkve
• kousek zázvoru
• vývar (jedno jaký)
• kokosové mléko

Na másle orestujete cibuli, přidáte mrkev a zázvor, chvíli opékáte, přelijete vývarem a vaříte doměkka. Po uvaření přidáte kokosové mléko a necháte projít varem, poté rozmixujete a dochutíte solí a pepřem.

Ingrediencí se vůbec nebojte, já většinou všechno dělám od oka a vždycky je to dobrota!